Platos típicos y recomentados restaurantes en Kunming

2022-07-05

Yunnan, provincia fronteriza con Vietnam, Laos y Birmania, está situada en el suroeste de China, donde viven 25 minorías étnicas, como los yi, naxi, bai y dai, etc. La cocina de Yunnan, llamada cocina Dian en China, con mucha humedad y temperaturas suaves, Yunnan proporciona abundantes frutas y verduras durante todo el año. La cocina de Yunnan, con su mezcla de ligeros sabores del sureste asiático y los más intensos de la meseta tibetana, es diferente de los platos de otros lugares en China. En principio, la cocina de Yunnan es ácida, picante y espesa. Si es bastante valiente, puede probar el Plato de Insectos, hecho con huevos de hormiga, arañas, langostas, libélulas, crisálidas de gusanos de seda, cigarras y todo tipo de insectos. Síganos para saber más sobre la cocina local y clásica de Yunnan.

1. Pollo en la cazuela al vapor (汽锅鸡)

El pollo en la cazuela al vapor, especialidad de Yunnan, se cocina en la cazuela en una cazuela con un tubo hueco en el centro hecha en Jianshui de Yunnan. Se corta en trozos pequeños y se cuece en la cazuela con jengibre, cebolletas, setas locales, un poco de pimienta de Sichuan y sal, se cuece al vapor durante unas tres horas, mientras tanto el vapor del tubo entra en la cazuela, se convierte en una deliciosa sopa de pollo.

Pollo en la cazuela al vapor

2. Fideos de arroz ( 过桥米线)

Los fideos cruzando puentes, patrimonio cultural inmaterial de la ciudad de Kunming, son originarios de Mengzi, en el sur de Yunnan, con una historia de más de 100 años.

Suelen cocinarse en sopas hechas con caldo de ternera o pollo, y se acompañan con trozos de carne picada de cerdo o ternera, verduras encurtidas, puerros y chiles picantes. se sirven por separado en platos. Los fideos y todos los ingredientes se ponen juntos en el caldo durante unos minutos.

Fideos de arroz

3. Fondue de setas silvestres (野生菌火锅)

Yunnan es famosa por sus muchas variedades de setas silvestres (colmenillas, boletus, matsutake y muchas otras exóticas irreconocibles), cuya familia comestible supera las 200 variedades. Las setas salvajes suelen prepararse en fondue o salteados. Normalmente, la sopa se cuece a fuego lento con pollo fresco, huesos y setas silvestres. La mejor época de probar este plato es de junio a septiembre.

Fondue de setas silvestres

4. Pescado a la parrilla con limoncillo ( 柠檬草烤鱼）

El pescado a la parrilla con hierba limoncillo es un plato clásico en Xishuangbanna, donde viven muchos del grupo étnico dai. Limpia bien el pezcado, corta finamente la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles verdes y el cilantro y mezclar con sal, pone las especias en el vientre del pescado, lo ata con dos o tres hojas de limoncillo, fija bien con una hoja de bambú y lo asar al fuego. Por último, engrasa el pescado con manteca de cerdo y segue asándolo unos 5 minutos. El pescado a la parrilla con limoncillo tiene un sabor muy especial.

Pescado a la parrilla

5. Torta frita de harina de arroz Tengchong （腾冲炒饵块-大救驾）

Se remoja, se cuece al vapor y se machaca el arroz, luego se le da forma de torta, la especialidad de Yunnan. La torta de harina de arroz frito de Tengchong es uno de los platos famosos de Yunnan. Las tortas de harina de arroz se saltean con jamón, huevos, tomates y otros condimentos. Su sabor es salado y picante. También se puede hacer sopa de carne con chucrut chino, sazonándolo con sal y salsa de soja.

Torta frita de arroz

6. Pescado en cazuela de Dalí（大理砂锅鱼）

El pescado a la cazuela es un plato tradicional de Dalí. En Dalí se puede encontrar buena cocina. El pescado es una especie única que se encuentra en el lago Erhai, como la carpa o el barbo de montaña de Dali. Los demás ingredientes son rodajas de pollo, setas de invierno, calamares, jamón local, pepinos de mar y tendones. Cocina unos diez minutos. La sopa es blanca, el pezcado es deliciosa. Durante el viaje a Dalí, no se pierda este plato.

Pescado en cazuela

7. Jamón de Xuanwei （宣威火腿）

El jamón de Xuanwei, la conocida especialidad de Yunnan, es uno de los tres jamones más famosos de China. Su sabor único es el resultado del clima local; en otros lugares no se puede hacer los mismos jamones ni siquiera con los mismos métodos. Es aromática, con carne fina roja o roja rosácea y carne blanca grasa como la leche. El jamón de Xuanwei es un ingrediente frecuente en las recetas de la comida de Yunnan. Se puede hervir, freír, cocer al vapor, cocer al vapor con queso lácteo o huevos, o freír con chile verde o cuajada de judías secas.

Jamón de Xuanwei

8. Pastel de flores（鲜花饼）

Yunnan cuenta con la mayor base de rosas de China. El pastel de flores tiene más de 300 años de historia. Suele elaborarse con rosas comestibles, jamón, azúcar blanco y harina, etc. Es una de las especialidades más famosas de Yunnan. El pastel de flores es dulce y crujiente. Además de rosa, el pastel puede rellenar con magnolia, crisantemo, sésamo, cacahuete y azufaifo por las preferencias. El relleno dulce con una ligera fragancia a rosas y la corteza crujiente lo convierten en uno de los pasteles más populares de Yunnan.

Pastel de flores